S T A R T E R S
Bruschette with tomato and basil
Bruschette con pomodoro e basilico
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Salmon tartare
Tartare di Salmone
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Squid ink Arancino with red shrimp, cuttlefish
julienne and cuttlefish bone dust marinated with
citrus fruits
Arancino al nero di seppia con gamberi rossi,
julienne di seppia e polvere di seppia marinata
con agrumi
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Stuffed zucchini flowers
Fiori di zucchine ripieni

MAIN COURSE
Shells stuffed with scorpion fish sauce and
oregano, toasted breadcrumbs with
anchovies
Conchiglioni ripieni di ragù di scorfano e
origano, pan grattato tostato con alici
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Calamarata with mullet, salt caper, tagiasca
olive, wild fennel, bluefin tuna roe, dried
tomato
Calamarata con triglia, cappero salina,
oliva tagiasca, finocchietto selvatico,
bottarga di tonno rosso, pomodoro secco
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Tagliolini with cuttlefish ink, with anchovies,
wild fennel, toasted pine nuts, concassè
tomato, sultanas, saffron
Tagliolino al nero di seppia con alici,
finocchietto selvatico, pinoli tostati,
pomodoro concassè, uvetta sultanina,
zafferano